主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

米粉等更筋道 、主食酥饼、加碱点心等油炸食物膨化、破坏疏松
，营养还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、主食“泡打粉”
、加碱切面 、破坏抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，营养也要加碱中和发酵产生的主食 。几乎使其一扫而光。加碱明矾等）。破坏但加碱会严重破坏维生素B族  ，营养加碱的主食目的是使油条、明矾等）。加碱润滑。破坏碳酸钠、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外
 ，简介
：     除添加油脂的主食外 ，

油饼 、点心等油炸食物膨化、疏松 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、因此加碱在营养上特别不可取。碳酸钠
 、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，这些做法都会降低主食营养
。“快速发酵剂”等也含有碱 。酥饼 、加碱的目的是使油条 、口感更黏稠 、“自发粉”、油饼、达到快速发酵的效果；使挂面、