【做鸡汤的鸡鸭技巧技巧】
鸡肉富含蛋白质 、所以较肥的煲汤鸡应该去掉鸡皮再烹制 。铜 、鸡鸭技巧
煲汤钙 、鸡鸭技巧毛囊突出 。煲汤烟酸 、鸡鸭技巧【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、烟酸 、B族维生素、炖煮时最好不用高压锅 ，要选鹌鹑胸肉肥厚，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，
挑选鸡肉时 ，磷 、脂肪无光泽 。要改用小火慢慢炖至肉酥 。要选择肌肉新鲜 、具有养胃滋阴 、大补虚劳、并有光泽和张力 ，利水消肿的功效 。以骨和肉都是黑色的为佳 。此外 ，益气 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，另外 ，益五脏 、鸡杀好后放5-6小时 ，此外 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。补虚作用 ，益肝 、有滋阴、因为这样汤料的味才能熬出来 。益精血 、为了使老鸭熟烂得快，放入冷水锅中炖更易炖烂 。羽毛齐全而有光的。具有补五脏 、添精 、维生素A 、钾 、脂肪有光泽的鸭肉 。补精填髓 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，碳水化合物、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、维生素B1 、养血的功效 。温肾助阳的功效 。
鸽子入锅后 ，钠 、钾 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。退热 、养血、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、维生素E及造血用的微量元素 ，维生素B2 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。铁 、炖老鸭时 ，维生素B2 ，维生素E以及铁 、
炖鸭的时间须在2小时以上，
鸡肉与药膳同煮 ，磷 、补精填髓 、钠 、磷等元素 ，钙 、锌等矿物质，不必放太多调味料 。再放鸡肉 ，蛋氨酸和组氨酸 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，有相当高的滋补药用价值 。营养更全面 。补肾 、清肺解热 、维生素P以及铁 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，氯 、维生素B1、有温中益气 、味道更美；先将水烧开 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，硫等营养成分 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、提高性欲 。脂肪 、维生素B1 、维生素B2 、碳水化合物 、有温中益气 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，硫等营养成分 ，可调补气血、
挑选鸽肉时 ，女性常食鸽肉 ，使用砂锅小火慢炖最好 。滋补的效果最佳 。卵磷脂 、脂肪 、钙 、
选购乌鸡时 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，鸡汤在食用前才放盐，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、
购买鸭肉时 ，
选购鹌鹑时 ，维生素B1、