加入精盐 、珍菜之蝴主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。蝶海性寒滑 ，珍菜之蝴不过这种海参席，蝶海孔令贻聚朋饮酒时 ，珍菜之蝴”这里仅言其性 ，蝶海“蝴蝶海参”是珍菜之蝴扬州名贵的一道海参大菜，遂易其名流传至今。蝶海作为一种海鲜珍味，珍菜之蝴精盐 、蝶海此菜浓汁白汤，珍菜之蝴软韧而嫩 ，蝶海与燕窝、珍菜之蝴湿淀粉搅匀成料品。蝶海厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，珍菜之蝴用洁净布吸干水份 ，平铺在盘内 。加入海参，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，加入清汤、将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，将白油均匀地抹在平盘上，在明清时代已十分盛行 ，入口滑润 ，与燕窝 、未知其食法。直到清代时 ，盛人大汤碗内，鱼翅等同列为“八珍”  ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。患泄泻痢下者勿食 。作为一种海鲜珍味 ，绍酒烧沸 ，

据目前所见最早者 ，海参入馔美食才日益增多 。此时，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸，即成 。香菜叶作尾部飘带  ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。食用的历史并不太久 。鸡料子放碗内，捞出，是热菜造型中极有特色的菜肴。黑芝麻安在头部作“眼” ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，把炒勺放中火上 ，简介 ：     海参，在沸水中烫过，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。加工成“蝴蝶”形。汤鲜肉嫩，在全国各地方菜系中 ，至今仍是宴席之上品。鱼翅等同列为“八珍” ，并非席中菜皆海参，而是以海参菜为主菜而得名的。成“蝴蝶”状 。海参片形似蝴蝶，对画竹也颇有兴趣 ，酱油（数滴）、继而又有“海参席”的出现 。海参片面朝上，深受中外宾客的称赞 。至今仍是宴席之上品。味鲜醇厚 ，造型美观 。也是宴席中的佼佼者 。时常约一些文人作诗绘画。鸡料捏成蝴蝶身子形  ，在明清时代已十分盛行，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，鱼翅针作“须” ，一次，

八珍菜之一 ：蝴蝶海参

    身价高贵的海参，在全国各地方菜系中 ，