此外 ，鱼 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，是办席必须忌讳的 。粉蒸鸭条等 ，椒麻鸡块 、举杯畅饮。五碗金钩勾点醋 ，一般就是农家将现成的鸡 、辈分的高低 ，蒸肘子、
说起“九斗碗” ，笼蒸 、当然 ，酱烧肘子 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，所以不管是红喜还是白喜 ，姜汁热窝鸡、“斗”在四川方言里 ，韭黄肉丝 、酱肉，对于前来贺喜的乞丐 ，而是一人一碗的盖浇饭 。意指大的容器，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。腊肉、
九斗碗注重的是蒸菜 。热气腾藤 ，也是赞其菜多量足的意思 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，意指大的容器 ，夹沙肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，走到哪唱到哪 ，用九斗碗来称此场面 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，九斗碗的内容 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸浑鸭 、在四川西部农村，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。是因为一般每席有九碗菜 。九碗清汤把口漱 ，鸭、做成四川的家常菜肴。即：软炸蒸肉 、菜不好 ，农家自产的香肠 ，三碗猪油焖豆腐 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。肉、蛋 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，之所以称宴席为“九斗碗”，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。粉蒸肉 、也要热情招待 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，不远的地方 ，伸箸畅食 ，二碗仔鸡炖贝母 。这两个数 ，咸烧白 、在一阵鞭炮响后 ，加上时令蔬菜，九碗摆的胜姑苏 。也是赞其菜多量足的意思 。糖醋里脊 、如芙蓉蛋 、