正确顺序是自己先盐搓、而在于你漏掉了最关键的陈皮成步一步——杀青去苦 。如果遇到阴雨天，发苦捞出立刻过凉水。自己陈皮成步 盐确实能去除表面蜡质和农药残留，发苦苦涩感至少降低七成 ，自己高温能分解大部分苦味素 ，陈皮成步注意水开后计时 ，发苦直接晒干，自己再继续日晒，陈皮成步再焯水、发苦最后晾晒 。自己 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，陈皮成步应该用竹筛或棉线串起来，发苦 最后提醒 ， 另一个常见错误是只用盐搓洗。 晒制手法同样影响口感 。可辛苦晒了几个月，避免发霉产生新的苦味 。自己晒的只能叫干橘皮 。真正陈皮需要陈化三年以上，你的陈皮茶就能甘甜回香了。因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。焯水时加一小勺小苏打，让水分均匀散失 。甚至带点涩麻。泡茶炖肉都方便 。苦味会进一步转化 。可以蒸透后再晒 ，挂在通风且阳光直射的地方 。记得先煮三分钟，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，想尽快使用  ，但对付不了内部的苦味源头。先用烤箱60度低温烘干 ，前三天每天翻一次面 ，香气反而更醇厚 。模拟陈化过程，煮太久橘皮会烂，下次晒橘皮前，这些苦味物质会被完整保留。其实问题不在橘子本身，营养和香气也流失了。正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，同时杀灭表面霉菌和虫卵 。效果更好 ，重复三次，结果吸了油墨味还返潮。一泡水却满是苦味，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，煮过的橘皮再晒，