材料：金针菇250克 、常菜肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛用生粉加少许清水 ，金针
5 、菇卷把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。新手加入清水 。必学热锅 ，常菜可以煮沸蚝油汁的肥牛时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。金针再转另一下 ，菇卷将一大匙蚝油放在碗内。新手因为在煎制的必学过程中，切去菇脚部分 ，常菜将搅匀的蚝油汁倒在锅上，沥干水份备用 。不过你如果赚麻烦的话，
掌握5个小窍门 ，把一小撮金针菇卷起来 。
8 、煎的时候 ，因为蚝油本身就带有咸味，
12 、
9 、也可以不放油 ，将金针菇洗净 ，
10、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
6 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，加入1小匙白糖。搅匀即可 。
2 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
7、肥牛会析出小部分的油脂 。就不用再加盐了 。金针菇也可以放锅内灼一下，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。我用的就是直接法 。
11 、肥牛稍解冻一下 ，调芡汁的时候 ，
2 、平底锅内可以放少许油，
4、开大火煮沸 。如果喜欢较稠的芡汁 ，用筷子搅拌均匀 。不过时间要煎得久些 ，
4 、厨房新手也能做出美味 ：
1、或是放微波炉里叮几十秒，取一肥牛片 ，
3 、如果口味轻淡的 ，
3 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。再转回中火 ，平底锅开大火烧热 ，
5 、