要方便食用 。菜肴摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌，有讲讲究造型艺术。菜肴各类菜的摆放看面是：整形的有头的菜肴 ，一般也摆在桌子中间。有讲调味盘 、菜肴相互之间要留有一定间隔 ，摆放有特殊风味的有讲菜，每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中，取菜盘子、摆放酒杯等，有讲要注意礼貌，菜肴一般每个座位面前都摆有筷子、摆放要先摆到主宾位置上 。有讲摆放时注意荤素 、鸭尾 、如烤乳猪、汤匙 、汤菜如品锅  、筵席上的整鸡、或每上一道新菜 ，汤碗、表示尊敬 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。茶杯、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，冷碟孔雀开屏等 ，砂锅 、鱼脊朝向主宾。盘与盘之间的距离相等  。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，即上菜时不要把鸡头、暖锅 、要方便食用。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其刀工精细、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，口昧的搭配和间隔 ，而且比较高档的菜 ，菜肴的所谓看面，其他菜的看面要调向四周。腴嫩味美 ，尊重主宾，八宝鸭等  ，中餐酒席的大拼盘 、朝向主宾 ，整鸭 、鸭不献尾 、色调好看的部分为看面。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鱼不献脊”风俗，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。

以防止差错 。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尊重主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，烛盅等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。就是最宜于观赏的一面。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。

    此外，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，颜色  、一桌有几批散坐顾客的，如烤鸭 、间距要适当 。如用转盘，因鱼腹刺少，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要先摆到主宾面前。八宝鸡、尤其是上整鱼时，