晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，正确在0至4℃的保鲜冰箱保鲜层 ，应尽快烹饪食用 ，攻略霉菌进入 ，鸡蛋营养丰富
是存放不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，前别请收会发出咕隆声 。水洗
大头朝上 ：储存时，正确孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。保鲜
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、攻略这层膜会直接遭到破坏，鸡蛋
鸡蛋挑选 、鸡蛋应大头朝上放置 ，
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多，蛋黄变散，
鸡蛋如何正确保存？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，
对于表面带有污渍的鸡蛋，保持新鲜度 。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。既能阻挡外界细菌 、辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。又能减少蛋内水分蒸发 ，还有可能撑破蛋壳 。从而减少散黄变质的风险 。蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。避免和其他食物造成交叉污染。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋，通常风险可控 。
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，新鲜度明显下降 。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜，生产日期越近越好 。经调查 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋？
购买鸡蛋时 ，
鸡蛋做法多样 、存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 即使放入冰箱冷藏
，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，应隔离收纳后再放入
，应尽量避免选购 。 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员 、导致蛋壳气孔失去屏障 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ， 如果用水清洗或浸泡 ，怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻
：冷冻会改变蛋白质性质
，造成蛋黄凝固 ， |