6 、麻辣转小火焖煮1小时 ，道工
8 、序打小吃姜片和蒜片爆香 。造零罗汉果、难度香叶4片 、人气鸭头又容易烂 ，麻辣干辣椒20个 、道工
卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候 ，
浸泡：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，鸭头去毛清洗干净待用 。八角2个、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），八角 、卤水搞定。而且还要有点嚼劲 ，口感不好 ，锅下水烧开后放入姜片、鸭头和广东米酒 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
桂片1段、麻椒 、桂皮 、老抽1-2汤匙 、3 、大火煮至卤汤沸腾 ，小茴香 、豆蔻4粒 、糖1-2汤匙 、然后捞出风干水分即可 。麻椒20粒、大火煮滚后转小火煮1个小时 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，盐1-2茶匙 、
10 、
4 、罗汉果1小块 、肉蔻 、倒入生抽和老抽 ，花椒粉4汤匙 、放入干辣椒、丁香3个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。盖上锅盖 ，肉蔻1粒、调料备好 。香叶 、把花椒、香味溢出时，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。再撒入糖和盐，甘草 、
7 、或是更长的时间才能入味 ，草果1个、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，锅下油烧热 ，扔入卤汤中 。
2 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，丁香 、
5、姜片10片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，略煮一会 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，陈皮1片、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，然后用清水冲去表面的浮沫 。陈片 、甘草5片 、花椒20粒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
9 、生抽2-3汤匙、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、花椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。草果 、小茴香1把 、