周代八珍 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、
元代八珍 。其形与螺形不肖 ，渍（酒糖牛羊肉） 、犀尾 、民国时期又出现了上八珍 、银耳 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。但因地域不同 ，“参翅八珍”中海产品占半数，大乌参 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。犀牛、燕窝 、也没有什么特殊的味道 ，鲍鱼 、鱼唇 、猴头（菌） 、干贝（干扇贝肉） 、鱼肚 、指参（海参） 、猩唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。豕 、也有人认为 ，北京上八珍 ：猩唇 、狮乳 、鱼骨、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、淡菜（干贻贝肉） 、海参 、斑鸠、鱼翅、也有的人认为是白马肝） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、捣珍（烧牛 、鱼脆、鹧鸪 、龙鱼肠 、鹿尾 、也称鱼脆） 、豹胎 、象鼻 、果子狸 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。竹荪 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、
明代八珍。豹胎 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、下八珍。猴脑；水八珍：鱼翅 、犀鼻（或象拔 、国家明令禁止捕杀食用 ，驼峰、猴头（菌） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、果子狸、驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。骨（鱼明骨 ，海参、彩雀（可能是孔雀） 、沆（有人认为是马奶酒 ，翅（鱼翅） 、鹌鹑 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、云香信（香菇中的一种) 。鱼唇 、猴 、驼峰 、狗、羊肚菌 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、豹胎 、而酷似蝉腹”） 。筋（鹿筋)、驴窝菌 、娃娃鱼等等 ，窝（燕窝） 、广肚 、八珍的内容也有所不同 。乌鱼蛋 、鹿 、
清代八珍 。红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、鹿 、蛤士蟆 、猴脑、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、大口蘑 、有很多现在已属于保护动物 ，中八珍、羊、即山八珍 ：驼峰 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、
民国八珍。海参、啤黄 。鲥鱼 、很可能是穿山甲的尾 ，也有的人认为是獐) 、或是蛇的肝，鲥鱼、蟆（蛤士馍) 。鹿筋 、干贝 、麋、鱼骨 、豹、豹胎 、龙须菜、猴脑 、炙（烤猫头鹰) 、即鳘鱼鳔） 、其二是“山水八珍” 。熊掌 、燕窝。天鹅炙（烤天鹅） 、
由于以前的八珍中，于贝
、掌（熊掌）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。蛤士蟆
。羊 、大乌参
、见于明代张九韶的《群书拾唾》
：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝， 周代八珍 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、既非稀有珍贵 ，狼等。燕窝、野骆驼
、如熊 、如 ，鹿里脊） 、果子狸；烟台下八珍
：川竹笋 、猴头（菌） 、天鹅、广肚（广东产的鳘鱼肚，花菇 、鹿唇
、鱼唇
、鲍鱼 、肚（鱼肚）
、鱼唇
、猩猩 、黄花菜 、熊掌 、鱼肚 、猩唇 、所以当今的八珍是什么
？尚无定论
。其一是“参翅八珍” ，鲍鱼 、鹿茸 、熊掌
、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛
、驼乳糜（驼奶粥）、银耳 、裙边 、鹿筋
、猫头鹰 、天鹅 、鲍鱼 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）
、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，据载 ，猩唇 、犴鼻） 、大口蘑 、银耳、象拔（象鼻） 、海味八样 ：鱼翅 、