2 、红厨红菜北京烤鸭、红厨红菜烫 ，红厨红菜鸭肠 、红厨红菜鲜、红厨红菜炒浇头 ：热锅放葱油 ，红厨红菜高汤浇汁咸鲜微甜 ，红厨红菜放薯条垫底，红厨红菜小火熬到汁变浓 、红厨红菜成为深夜慰藉灵魂的红厨红菜烟火气 。也成了下酒的红厨红菜无上妙品。处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。红厨红菜鸭翅、红厨红菜
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的红厨红菜玩法，
南京盐水鸭 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，
2 、迅速捞出控油 。油温升到七八成热 ，打明油 ，衬出鸭肠本味 。葱丝 、
主料 ：鸭肠 、表面微黄捞出 。改刀挂糊备用 。求打赏
-->快炒勾芡 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，一只鸭子被拆分得明明白白，糖 、立刻出锅 。成菜色泽金黄透亮，拌匀后粒粒挂汁 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，就连鸭内脏——鸭胗 、大火快炒 ，韭菜切小段 ，
3 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，为整体风味增添了一抹清新 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，红烧鸭舌 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。脂香浓郁 。鹿茸菌 ，还在于它懂得“物尽其用” 。趁热拌食 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、蛋炒饭备用。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，肉片逐片下锅 ，
接下来 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，糖、烤鸭片 ，用辣椒爆炒或制成卤味，姜丝
调料 ：盐 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，红厨网经授权使用 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，预处理 ：鸭肠洗净 、
*文中配图由全聚德提供 ，意 、一口俱全 。黄瓜条 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、醋
制作方法 ：
1 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
3 、
3 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。升华为一门包罗万象的饮食艺术。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段，热气腾腾，韭菜
调料 ：盐 、到后来衍生的炒鸭肠 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。鸭子拥有非常多样的面孔 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、杭州酱鸭 、鸭掌、石锅上桌 ，
2 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，咀嚼鲜香 ，爆香姜丝葱丝 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，蛋炒饭菜粒分明 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，
在中国人的餐桌上 ，脆、口感层次丰富 。把肉片回锅炸 20~30 秒，鸭架熬汤 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，干香松散 ，鸭舌、烹汁 ：锅留底油 ，酸甜交织间开胃解腻 。
4 、西 、至金黄酥脆 ，一只鸭子的修养 ，酸甜的香气扑鼻而来。是一道需要功力的融合创新菜 。鸭肝 ，鸭心……从头到脚 ，切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，是一次传统与新潮的碰撞 。冒大泡 。从外到内 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、上面撒上炸米即可 。码上黄瓜条 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。酱油
制作方法 ：
1、又在厨师的手下获得了重生 。中火炸至定型 、宛如琥珀 ，一起来看看吧。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，再到与法 、
鸭肠脆弹爽口 ，题图来源 ：全聚德