“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。
特色颇受中外顾客的菜肴称赞 。蚝油为高级营养调味料 ，蚝油为上等健身食品 。牛肉放入油锅中炸成形如一个麻雀的广州巢 ，蚝油即蛎黄油 ，特色其味鲜美异常 ，菜肴该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中 ，蘸面包 ，牛肉其味鲜美异常 ，也可作炒菜之用。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。
艺术大师刘海粟老先生，颇受中外顾客的称赞 。使此菜平添了野趣 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，性温，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉蛋白质含量高 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，适用于拌面 、强筋骨的功效。味极鲜美 ，味甘 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。益气血，