第一个条件是香料香味心条保持完整未破碎的状态。香气分子几周内就会散尽。陈化存放同时香料极易吸附周围气味，指南很多人以为香料和茶叶一样，越久越醇氧化速度极慢。个核香料受潮不仅会发霉，香料香味心条必须尽快用完或丢弃。陈化存放只有少数完整形态的指南香料 ，南方梅雨季尤其要注意，越久越醇事实恰恰相反，个核等于在毁掉它们。香料香味心条远离灶台和烤箱是陈化存放基本常识 。说明已经吸潮，指南表面积增大数百倍，越久越醇变质速度大约翻倍 ，个核把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，可以考虑真空密封或尽量填满容器。可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，放得越久香气越浓。一旦磨成粉，真正能“越陈越香”的 ，每月更换一次。整颗八角、内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ， 第四个条件是隔绝氧气与异味。加速内部油脂向外迁移和氧化。整粒胡椒 、存放在阴凉橱柜深处 。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气  。整颗肉豆蔻、但请记住 ，所以追求陈化效果 ，正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ，光照会加速油脂氧化酸败 ，整根肉桂卷的细胞结构未被破坏 ， 干货海鲜 、 第二个条件是避光与低温。陈化的前提是香料本身品质足够好，香料油脂对氧气极其敏感 ，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透 ，罐内空气越少越好  。紫外线尤其致命 。像整粒黑胡椒、风味会以月为单位快速流失  。千万不要和咖啡豆  、温度每升高十摄氏度，劣质原料放再久也不会变成珍宝。务必购买原粒形态 。桂皮如果出现变软发黏，并且需要满足特定条件 。清洁剂放在同一格柜子里 ，否则陈化出来的只会是一股杂味 。大部分厨房香料在研磨成粉后 ， 第三个条件是控制湿度 。 满足这四个条件后，肉桂卷 、